Mantieni la calma con questi no

di: Eliza Green

Inserito: 28 agosto 2023/09:47 PDT

Aggiornato: 28 agosto 2023/09:47 PDT

BAKERSFIELD, California (KGET) — La maggior parte delle persone che sopportano il caldo estivo possono empatizzare con la sfida aggiuntiva di cucinare sul forno o sui fornelli quando ciò significa aumentare la temperatura della propria casa e probabilmente aumentare il consumo energetico del condizionatore d'aria.

Richard Yoshimura, uno chef locale, si è unito a 17 News at Sunrise mentre ci prepariamo a sopportare le ultime settimane d'estate per condividere alcune ricette sostanziose che ti sazieranno mantenendoti fresco.

Il primo piatto, un'insalata Panzanella, è un piatto dell'Italia centrale che utilizza pane croccante insieme a ingredienti freschi estivi, abbinati a un condimento piccante.

ingredienti:

2 1/2 libbre di pomodori maturi misti – tagliati a pezzetti 2 cucchiaini di sale 12 once di pane rustico a lievitazione naturale – tagliato a cubetti da 1 1/2 pollice (circa 6 tazze di cubetti di pane) 2 cucchiai + 1/2 tazza di olio extravergine di oliva , diviso1 scalogno piccolo affettato2 spicchi d'aglio medi, tritati (circa 2 cucchiaini)1/2 cucchiaino di senape di Digione2 cucchiai di aceto di vino rossoPepe nero appena macinato1/2 tazza (1/2 oncia) di foglie di basilico confezionate, strappate a mano6 once di mozzarellaParmigiano da radere

Indicazioni: Tagliare il pane e metterlo da parte ad asciugare, preferibilmente tutta la notte. Mettete i pomodori tagliati a pezzetti in un colino posto sopra una ciotola e condite con 2 cucchiaini di sale. Mescolare per ricoprire. Mettere da parte a temperatura ambiente per drenare, mescolando di tanto in tanto. Scolare per almeno 15 minuti. In una ciotola capiente, mescolare i cubetti di pane con 2 cucchiai di olio d'oliva. Rimuovere il colino con i pomodori dalla ciotola con il succo di pomodoro. Aggiungi aglio, senape e aceto nella ciotola con il succo di pomodoro. Sbattendo costantemente, irrorare con 1/2 tazza di olio d'oliva rimanente. Unisci gli ingredienti rimanenti nella ciotola e mescola. Condire a piacere con sale, pepe e olio d'oliva.

Yoshimura ha anche condiviso una ricetta per un'insalata fredda di ramen chiamata Hiyashi Chuka. Il piatto è facilmente personalizzabile per utilizzare ingredienti freschi che hai a portata di mano.

Vestirsi:1 cucchiaino di zenzero grattugiato4 cucchiai di salsa di soia3 cucchiai di aceto di riso (non stagionato)1/4 tazza di acqua2 cucchiai di zucchero1 cucchiaio di olio di sesamo tostato¼–½ cucchiaino di olio di peperoncino giapponeseCondimenti:2 uova - a tua scelta - sode, alla coque, strapazzate o una sottile frittata aperta tagliata a nastri1 cetriolo inglese1 pomodoro4-6 fette di prosciutto12 gamberetti precottiTagliatelle500 ml di ramen noodles 1 cucchiaino e mezzo di semi di sesamo bianco tostati Zenzero rosso sott'aceto (beni shoga), a piacere

Preparare le tagliatelle – seguire le indicazioni del produttore sulla confezione. Questo può essere fatto usando un forno a microonde. Una volta cotte, immergere le tagliatelle in acqua ghiacciata per raffreddarle, quindi scolare l'acqua. Unisci tutti gli ingredienti per il condimento e sbatti insieme o agita in un barattolo con coperchio ermetico. Condisci le tagliatelle con il condimento e guarnisci con i condimenti che preferisci.

Puoi aggiungere qualsiasi altra cosa sostitutiva, se lo desideri. Yoshimura suggerisce alcune opzioni aggiuntive di mais, alghe, edamame o scalogno.

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