Lemon curd

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Goditi un assaggio di sole in ogni cucchiaio con questa cagliata di limone fatta in casa deliziosamente cremosa (e facile!).

Se condividi la mia passione per tutto ciò che riguarda gli agrumi, adorerai assolutamente questa ricetta di cagliata di limone. Originario dell'Inghilterra, è come un'esplosione di sole in un barattolo: brillante e deliziosamente cremoso, pur trovando il perfetto equilibrio tra aspro e dolce. La parte migliore? È facile da preparare con soli cinque semplici ingredienti: limoni, zucchero, uova, burro e sale. Puoi gustare la cagliata di limone in tanti modi: spalmala su un toast caldo per dare il via alla giornata, aggiungine una cucchiaiata ai pancake o ai waffle per un delizioso spuntino del fine settimana o aggiungila allo yogurt greco per un inizio rinfrescante della giornata. Si abbina meravigliosamente anche con panna montata e frutti di bosco per un dessert estivo leggero e delizioso. Inoltre, la cagliata di limone fatta in casa è anche un bel regalo. Metti semplicemente la cagliata in un grazioso vasetto, annodalo con un nastro e voilà: hai un regalo premuroso che sicuramente illuminerà la giornata di chiunque.

Utilizzo la ricetta di Ina Garten come punto di partenza, ma il mio metodo è più semplice e richiede molta meno pulizia, creando una crema spalmabile più deliziosa senza problemi. Un piccolo consiglio: la ricetta richiede tre limoni in totale, ed è fondamentale sbucciarli prima di spremerli: tentare di farlo dopo può rivelarsi piuttosto impegnativo.

Ti sei mai chiesto perché le ricette al gusto di limone insistono sull'aggiunta della scorza? È perché la scorza trasporta oli naturali che amplificano in modo significativo il sapore del limone. Quando usi la scorza di limoni o agrumi, evita il midollo, lo strato bianco amaro sotto la scorza, poiché può aggiungere amarezza indesiderata al tuo piatto.

Per ottenere il massimo succo dai tuoi limoni, falli rotolare vigorosamente sul bancone della cucina per alcuni secondi. Questo rompe le membrane degli agrumi, facendo fuoriuscire il succo senza sforzo quando si spremono i limoni.

In una casseruola media (2 litri), aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza di limone, il succo di limone e il sale.

Metti la padella sul fuoco basso e sbatti insieme tutti gli ingredienti.

Continua a sbattere costantemente fino a quando il composto non sarà abbastanza addensato da ricoprire un cucchiaio (circa 10 minuti). La cagliata di limone si addenserà a circa 170 ° F o appena sotto il punto di ebollizione.

Fuori dal fuoco, aggiungere il burro tutto in una volta e frullare fino a quando non sarà sciolto e incorporato uniformemente.

Se lo si desidera, passare la cagliata attraverso un colino a maglia fine per eliminare la scorza di limone.

Coprire e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato e addensato, almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.

La crema al limone si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 2 settimane. Per congelare e conservarlo più a lungo, trasferire la cagliata di limone in un contenitore adatto al congelatore, lasciando circa ½ pollice di spazio nella parte superiore per consentire l'espansione. Conservare nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Quando è pronto per l'uso, scongelare la cagliata di limone congelata durante la notte in frigorifero.

Mi piacerebbe sapere come è andata a finire! Per favore fatemelo sapere lasciando una recensione qui sotto. Oppure scatta una foto e condividila su Instagram; assicurati di taggarmi@onceuponachef.

Goditi un assaggio di sole in ogni cucchiaio con questa cagliata di limone fatta in casa deliziosamente cremosa (e facile!).

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