Tortilla spagnola - Nantong Valvola Co., Ltd

Michelle Bernstein, conduttrice del gusto SoFlo

Tortilla spagnola

6 uova grandi

Sale e pepe a piacere

1 tazza di olio extra vergine di oliva

20 once di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a sottili mezzelune

1 cipolla gialla media, tagliata a strisce sottili (julienne)

Scaldare l'olio in una padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio. Aggiungere le patate per circa 12-15 minuti, quindi aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando saranno molto tenere, circa 20-25 minuti. Nel frattempo sbattere le uova con sale e pepe fino a renderle molto schiumose. Quando le patate saranno tenere, filtrate il composto con un colino posto sopra una ciotola. Prenota l'olio.

Mentre le patate e le cipolle sono ancora calde, versatele nelle uova sbattute, sbattendo continuamente per circa 2-3 minuti. Usando la stessa padella da 8 pollici, aggiungi ¼ di tazza dell'olio caldo riservato. Aggiungere il composto di uova e patate e cuocere, roteando leggermente e scuotendo la padella, finché il fondo e i lati non si saranno rassodati. Usa una spatola di gomma per premere attorno ai bordi mentre scuoti la padella per allentare la tortilla. Una volta cotta completamente da un lato, farla scivolare su un piatto grande quanto o più grande della circonferenza della padella mantenendo la parte cotta rivolta verso il basso. Posiziona la padella sul lato crudo della frittata e capovolgi la frittata nella padella usando una mano sotto il piatto e l'altra sul manico della padella. Rimettere sul fuoco agitando e utilizzando la spatola di gomma per formare la frittata fino a cottura ultimata.

Non girare la frittata e mettila nel forno fino a cottura ultimata! Far scivolare su un piatto pulito. Mi piace servirlo con ketchup o aioli.